操作小訣竅與料理交流
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材料
1豬梅花…………………..…..…..300g
2洋蔥………………………...…....半顆(切片)
3柳橙…………………..……....…2顆(取肉)
4青椒……………………….......半顆(切片)
5蒜頭………………………....….3-4個
6地瓜粉………………………….適量
7番茄醬…………………………3大匙
8糖………………………………..2大匙
9萬能醋………………………..3大匙
10柳橙汁…………………………..2顆
11鹽………………………………….適量(可不放)
醃汁
1柳橙汁……………………………………………….…..…..1顆
2醬油………………………………….…………………………1大匙
3白葡萄酒(或其他酒類)………………………..…….適量
4全蛋…………………………..………………………….……1個
(步驟)
1將豬肉切小塊醃30分鐘後沾地瓜粉油炸瀝乾備用
2將蒜頭 洋蔥下鍋炒香後放入7 8稍稍炒過後下9 10煮滾
3炸好的肉塊下鍋稍稍收汁後放入柳橙肉及椒類拌炒均勻收汁即可
小訣竅
1 抓醃要讓肉塊完全吸收醃料，才會入味
2 如果時間允許，盡量收汁完全，不要用太白粉勾芡，可以讓味道更厚而無負擔
